6 _" S  W: Z6 k: |/ |" c

5 M; R. {3 [! y% i2 J! M& H
8 \: I% A2 {2 _, z+ a# ~- Q# B5 P, P* s
原料:
/ U0 D( r+ Y% C* y7 L2 Q
  ]* s/ _! v9 b/ o- [. L# n1 ?1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯" N! T) W! e+ E% |3 o1 y
6 E  e; b9 \# J. w1 {1 H0 F
2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
4 k" a8 D, j& k) B1 P) d3 W
0 j. t* I2 ?& B8 A- j7 h3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
, Y0 P* P1 X% t( a. N( v# A% y
7 C* k. l" N' g; i做法:( A9 v& J7 ^7 G5 t
  ~6 o. F0 X& |* W
1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟4 W- R5 e* Y# C* e2 i' {; h" I

2 U# u, |# I* A9 m0 @0 F2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
2 k- o% l6 L. L$ l
4 {, K/ q: F" k- i5 `/ r3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）* t4 Y7 a3 k* X- M$ t; i7 R  q) p4 b) L
3 e+ u: U4 ?/ j$ O# X
4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。
4 m8 C) g, X4 b4 ^; o. g
, |- l/ G. l/ i3 m$ v[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]
4 Z+ B5 P/ M; g" d% A7 z" I( U" r) S; x+ g) v
5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。
  D3 ]$ `- }. b
  S4 d$ Z8 w" B! U3 ?- J6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
, ?) X4 i; b% b4 ^- T2 e# ]4 @- w* `0 X5 y$ U
, _  Z7 Q1 b2 N
/ H+ R$ M7 O2 `! k

% M* ^3 ^; q. o+ F8 x3 H
. P; V2 w( H4 o/ F: Y4 G/ G心得:8 ^: t6 m4 r  L* X% s( u" w; O7 R

' |& G! p- X/ |, x4 J5 t揉面的时候，水要慢慢加。
1 X# v4 X* @+ ~# i' ~9 x7 {8 m6 L8 t9 C/ m
煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。 1 Z2 w6 [1 `* j) |. u. Z6 B
: D! v! R; I3 t
花样：
% {* p7 T3 i6 u# f
- B7 ~: X  G  S- O0 @1 ?9 p0 |做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱