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风林茄子

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 21:32  只看该作者
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风林茄子

  V* e9 F3 a4 S/ S# t
图　　片：# T& K3 }$ K6 z4 o, S1 N; v

' ]: U: ?5 c. a* _, Z2 a·配　　料:* _4 ?0 G) [, @! s2 [
原材料: / p* O, s' u& ?
肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.
7 A0 N- J- R' z6 c8 P6 }7 B) |. y调味料: 5 ?' i9 P/ [2 a: t5 ?( ]
花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克.
& p( {9 F2 L0 |+ }2 m# U" x
: A" k/ C8 O3 D4 \( @& I* s3 t·操　　作:
6 @1 k( L% o" r1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.  
, }1 q4 u: Z9 p" y2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.   g5 @* r! }% g( d* r' n+ s
3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成

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