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1楼
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小 发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2绿茶芝士蛋糕
. n) ^% n0 ]. ]5 h
绿茶芝士蛋糕- Q& m9 S/ P) X5 M% V
原料5 c6 w# k( X% E; E- T2 H
7 O0 D7 H' C( u5 | 奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯. m4 w2 ] U( g( p
' K" L, K2 ~' X: X$ d4 o: l 细砂糖 1/4杯 蛋黄 2颗5 T) r3 @' R8 n8 ?& v$ Z2 H
; G% [) |% s$ N 自发粉1大匙 底筋面粉 2大匙 - K8 g* Q8 B. j# y: m5 o: v
D# C4 }) A8 ^. v 玉米淀粉 2小匙
1 V, u" P/ R+ p9 X+ B2 a% d$ Z' v
" a' e. Q, S8 J+ w. e+ Z 绿茶粉1茶匙 热水2茶匙# }/ H" Z; t8 `5 H
% V% }7 Z: B2 t
蛋白两个 细砂糖 1/4 杯
8 a A+ I3 l; {
6 T! x6 ?: x% v/ U! ~( Z 2 {0 e! v" | ?' n, l
4 X2 i* T& Y" Y, d, ^* d $ Y6 y g8 ^$ G6 N# C. x
做法
6 y' r7 [# z ] P# e s
$ G% S- \. d: a [2 d 1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。7 x7 p6 I, E. b' _9 r+ N( H3 w* s
1 A( U5 g4 {) N8 o* x
2、加入淡奶油搅拌均匀。
$ F+ B4 S( F: i4 j3 | " Y# b9 W" T1 f: Q% ^# b: H8 A
3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。
" b0 I& a' P& i0 S ! Q! E/ E; C- Y6 h
4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。
' Y: w" @) n' m c5 w$ r3 @$ c0 j- h
: u- X3 w2 e& E8 T 5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。/ A9 h" k8 j7 {+ T, T `
' C1 B5 p( M6 v. z
6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。+ k3 q% g$ C) u1 E# u5 y
0 L- V! `+ {" m# W3 d; H
7、蛋白中加入细砂糖打发。
# {9 L1 m; ]. A" Z m 8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。3 ]6 ~- a" H7 j) E# f* `* u
; b$ p+ [) F4 {: L5 h
9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。/ {& W) E4 [( X7 k6 w& M8 |# e
4 o; m! C7 h) a$ j. u# o/ K
10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。) @5 Z% o& q G# @0 w5 `$ [
11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。2 t( ?$ w% f9 `4 f5 H) H* a; M
" X/ t1 [ q) [# s- w- |+ R 12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。% ~3 l! X( g2 B# S+ c0 f
13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。
# W' K) ]- o4 i2 Q% p. g5 N% {* y1 Z8 G4 C$ ?2 Y) a6 y8 [
图片附件: 2.jpg (2006-9-13 03:09 PM, 186.83 K). r$ l! Y, }( k9 J. H
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# c* u3 P& V) m) h1 z+ B
7 x2 X+ H1 z- W图片附件: 3.jpg (2006-9-13 03:09 PM, 61.59 K)
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: S% |$ t2 m& O I# j, x9 Q0 R* y! y" `/ w( V5 I8 q j
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[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-19 01:36 AM 编辑 ]
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