[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。( b6 A1 T2 p( g( _

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1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。" @3 j, M/ ], l+ G6 Q- e

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2.松弛20分钟。4 N' S' G, K/ t4 P) D, [1 C

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+ _, G' L, H: A" N4 T' Z* i. B3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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- r# y  u4 o: N# X7 k7 y$ N2 d4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。
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5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。
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6.再次卷起。压成圆柱形。8 {+ V" h1 v; `, s. F0 H
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7.擀成圆片。/ t* s( |2 }$ t) E0 z

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8.香芋馅搓球形。
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% D% T8 H0 v% I' m3 C- @, p- e& C" V2 Z9.擀好的面皮包入馅心。
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8 a& U; b5 u$ S4 A, j+ H10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。' G7 a' k( \; O; b

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11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。% @+ r3 C( V0 N9 R: |% s1 Y6 c) T

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4 b9 w1 N2 ]* M/ E; t: ?1 V( s. q12.放入预热至180度的烤箱。
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13.20分钟后出炉。
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9 W, v. Q6 e) H, Q0 d2 N, e; ^: p【制作心得】：. M$ f* ]& W& P  u% _8 \
1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。
  ]$ ~% `% i2 o( d& c3 {  c% d2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
7 B0 I! O+ D" [: w7 p3.烤箱一定要预热。& T  h1 X3 _7 F1 Y: X, f

6 L, w/ K  s% k) |, M5 r[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]