彩椒牛肚[图文]
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! ]* {6 E3 v* h! b4 N9 m【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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【调味料】 9 k3 {6 q( m# J5 N$ P
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a料：自制卤汁1碗、水适量。* U. x& ]7 C( s3 h0 |( ^5 n

. F* r0 `, i! K# _b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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【做法】; Z( {- [' O) ]# L" U/ l/ W

' ~; q! E/ d/ ]& g7 n1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。: z- h9 q/ @) E4 l& E$ E! W
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。5 v( ]3 ~' U  s: ]( c& R7 d" p

; m( c+ _, \4 q5 _8 [8 t0 E3：捞出卤好的牛肚。
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& b4 p8 L: ]* C' o& P% J1 i$ \4：将牛肚切条。* @  _$ M/ ^2 l$ Z$ ?% ^

. C) {% F9 |8 t7 D2 L( s7 n5 w5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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. M  Y/ A) \$ R2 D( z7：下入彩椒条略炒。# e- y# V5 G/ b2 B; ]
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。+ P9 @( @2 H2 y, Z% c/ \  C# Z
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。6 `# B; A$ N5 u* A
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【经验与感怀】4 g$ T; n$ t$ Q: b0 ?+ x

6 C  z' m1 h; o5 z1 C1 P( ~! M( w& [  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！6 f' F: y1 u# A3 R, H, K4 C
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。