所属菜系 闽菜
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2 W1 w9 I3 S- B% Y8 r9 }0 m4 V  M$ \5 g    所属类型 地方特色
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: N' B! @; p; H! k& r    基本特点 鲜嫩香郁，松软可口。
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+ @9 Q- L$ @! t; C8 a) o    基本材料 鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量 1 d$ j/ C* U3 `6 V: y8 F+ ?

; h/ {/ _7 A! N4 V    ①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用； ( ]! O7 V7 w4 e4 `' F+ E
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    ②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。; A. S# X. i% C. v0 M

这样的东西最好吃了。。。# a( r4 d/ X: s2 F
我以前在家里。老妈常做
1 N; Z/ Z# k, m/ M' J+ X" I好久没吃错了

福建菜可是没怎么品尝过啊，如果有机会，可以尝试这个菜！

鱼腩煲上桌的时候还是啫啫作响，豆豉味相当香浓，我特意多做了酱汁拌饭，豆豉汁) B6 D$ ]3 U) R5 ]' ~; R0 X) S7 ?6 W& _
拌饭，加上滑嫩的鱼腩，实在一流哦！！！  R7 q7 }6 ^9 Z2 ?; S

1 `, g$ @- R& z* s7 ?6 o7 I啫啫烹调解释：常见南方的饮食，用砂锅或者铁板做菜，把菜放入滚烫的砂锅或者铁板烹调
- w8 s' {4 T4 h. q' X上桌的时候都是啫啫作响，所以就命名为——啫啫煲，啫啫什么等。

感觉很不错的啊，呵呵，就是没有口福啊，呵呵

虽然鱼腩煲得图片很小看不清楚，但是只要涉及到鱼的菜我都是喜欢的，这道也不例外。

鱼腩煲，很有特色的地方美食，谢谢楼主的介绍

看得就好吃，自己在家能做吗？是不是要到当地才能吃到正宗的啊

两个问题...鱼脯是说鱼肚子上的肉吗？还有...磨鼓是什么，是豆鼓吗？慢火煲两小时..以前在家里炖鸡的时候两小时下来鸡骨头都跟肉分开两，两小时这鱼...不会就剩鱼汤两吧？

鱼腩是什么呀？没见过，请教中....,做出来的菜好吃吗？