原料：2 y7 V* \2 z" [) Z% r+ e6 I) O- ?
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猪腿骨（棒骨）两根　& i2 U" ^8 h6 V# h  S: [

3 ^1 W0 `) N1 Z* O* ]( f" \辅料：4 N3 t7 R. v5 s- v6 G. s

/ O3 z& H8 a8 b0 `1 v+ Y黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片
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做法： / P( D7 H6 v& W* ]8 Q+ C  Z

) m$ T- t7 V* c9 ]. @. t/ w1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。 7 r5 y# R/ P! c* Q+ H: x  ]
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2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。 # A2 f' \* S8 a: m2 x: Y( B
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3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。 6 v, A% i/ u2 s
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4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。
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5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。
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6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。" ]' I: r7 V5 C. h

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温馨小提示：
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3 R' U  v/ @' E) g2 z6 L1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。 0 }# l0 d7 q5 ]6 j2 @% x
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2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。( r; N2 k+ h4 p' i2 w, q

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不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。