酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
( I# r( ^1 p/ F) B& v% F! I调料：
- v3 P' t" ^+ v; h8 A: P8 H% c/ Z    生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右
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+ O+ _. `! O+ }/ C/ K0 y6 c" q制作方法： & y0 }4 ?1 l. S4 h

' x5 \: A" |% T+ r0 i* h7 D' P    1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 , x/ `$ r, D; v( ]! s

+ ]( R' L: f: }- U' L8 t    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
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    3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。 ( V& }5 N0 S9 n& u9 `

! `- ~% I  c4 D2 q; K    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。 0 Y0 x# A2 W2 y( j/ {' U
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     5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
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' t, T% H4 L) x# @3 s: }3 ]     6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
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     7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。 / b8 r; ^9 w  n

4 S5 [/ `  B1 ]" q, w8 b  G     8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。