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/ F+ B7 }( b# f四喜丸子简单也好吃。
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1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末& I0 L- V, a/ d& y6 w" ^4 j
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儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。
6 B- t3 \& i  {; f. S9 P5 K5 K2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
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, v$ ~- ^7 N' x' W& B淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。+ Z7 W7 n3 Z; ~9 t9 @
3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
7 A) R  c- S( @$ f! e4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
" X% ?; B) C# X5 U5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。9 `9 b- Z- I9 C4 n0 i  j
6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。  Q# y- ^% _' O& ~# r  @- K/ b2 J

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: I5 l# j( C( v[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。
; Z: o) h9 \* y; T/ X7 O, _% D. ~放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
' E: l& e/ O) V, n6 H& K2 _0 B0 E上次想自己做四喜丸子
2 H5 V8 R; P8 F% _从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的6 r7 c+ v$ _, @6 R
原来是买的那个淀粉太多了
) ]) e* }9 D# Y. }+ b  J' B* O+ c) V) t自己做试试看
& ^/ {$ ?+ x* c. q/ V  q我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊
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从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的- K. J5 H( P  A) X" r( h. b: i
原来是买的那个淀粉太多了: ]" Q$ \+ c! R7 ?. h
自己做试试看
3 V7 e' n0 h# u7 `' t我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了