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烹制方法（三人份）　; P" t! |) w' w, [: z
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       材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)$ M( a5 A7 u" [& N6 {3 m" U" n" u
　　调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)+ s" c1 I2 l( i4 C' b0 E% u3 K7 C( M
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$ i4 a# z/ m  z) y- @9 a" o" x1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。
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2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。
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5 ?/ z7 N, n/ A6 y7 M! |4 b3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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$ E, S- Y# S0 n: h  |3 W6 k1 s4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。
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5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 + d9 C: f, P% o* P, ^# _: N
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。; @+ o( `0 i+ o
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厨神贴士
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8 N- G; K) S0 Y0 ]) _* Q3 |7 j　　1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。
, [' Q" F1 E, b% q/ r　　2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。
9 ?( p  I6 {2 s  c; W; {　　3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。
/ \) w& |, p! v3 L$ h2 R  x% U: S　　4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。9 j: y* F; @$ T' x5 l- r3 j  G- z
　　5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不宜多食。
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雪菜烧茄条，做法很简单，楼主要详细，谢谢楼主的介绍

第一张照片上的MM好正点啊，要是她能够天天做饭做菜给我吃就好了。

菜式是不错，但前后手上的装饰竟然不一样呢。

为什么图片里的茄子那么发紫。什么地方产的茄子 哦

喜欢吃雪菜 看上去是一道很下饭的一道菜 谢谢楼主