我是很喜欢吃茄子的，什么做法我都喜欢。。
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今天做的这个是马来西亚马来人常做的方式，很香辣很好吃，也很下饭，一般如果另外做了Sambal 虾，不加入虾仁也可以，我是一个人吃，所以就二合一了。
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2 U1 q4 l  q) g材料：. M- K# l+ ~0 H5 n) f7 f
茄子两只，切段$ @1 R- t! I) Z0 Q
中虾7-8只0 X2 B7 e' r9 J- P0 S! \
洋葱一只切圈
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4 @% s+ U: M' F5 H. Q辣椒酱（Sambal belachan）材料：
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1 a% j3 Q0 k) g, h0 B# k& ]  H红葱5只3 e" Q( |3 }; y" T7 P, u
辣椒干8只（泡热水)喜欢颜色红颜一点的可以用红辣椒两只代替两只辣椒干% K. |; B1 W/ Q: V1 t0 G1 b
番茄半只9 L' D2 ^1 M3 |) L5 o
罗望子汁 （半茶匙兑半杯水）* a) t# `3 Z# I
以上所有材料搅拌机里搅拌成糊装。
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* n% a. C* U9 _' \( D. E; w( s6 r糖和盐适量# ^7 K% y0 d, V7 l/ |

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首先，茄子切段，铁锅里下点油煸软，用来炸也可以，我不喜欢油炸，所以加盖小火煸的。起锅之前可以撒一点点的细盐。2 i1 t2 \. k' }! H
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0 h! M4 J7 l6 a3 C: u# e然后把搅拌好的辣椒酱加点油熬，然后下糖和盐调味
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, I$ [8 R2 M4 Z  b, }7 I- v等辣椒的红油出来了之后，倒入洋葱圈。。* g( x  R% [/ o; m

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翻炒一下，加入虾仁，然后试味，喜欢甜一点可以加糖，喜欢咸一点可以加盐，喜欢酸一点可以挤入一点点的柠檬汁，随个人口味而定。; a0 L* [" z( J4 n) j) N) U
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成品，酸辣茄子虾仁：, v/ G! f4 u0 R. N( B
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酸辣茄子虾仁，这个又香又辣又酸，很有特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍