苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；& l2 E5 l; U, b; f: k" v
蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。/ M$ _6 c  p6 F* l+ z: o: E

' y) ~/ `* z3 s& j5 J上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。+ g2 o% Z7 \0 v' Y" x" t

" L( v* ^6 Q4 [  H/ r6 x大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。
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氽上色，两面红金色。
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+ R4 a4 |1 R' x! }7 T放在盆里等凉了再用。- W2 {1 K* `( `7 A
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茭白切粗条备用。& ?3 |! E$ b$ c8 j
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茭白用油炒软。
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茭白盛在大碗底部，放凉待用。  C1 d7 U# `2 Z9 ]1 `' t
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上面铺上鱼块。
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, |1 W; \# ~# O2 x! f5 w: Y倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
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倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。
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蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。
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蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！
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糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍