[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆, k# G0 I0 X' G
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    制作方法
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    （1）  番茄洗干净，切成块备用。, R3 H, P, n" l( V

" C" T, ?0 l. t" V2 Q& z& ?) w    （2）  茄子洗净切段备用。7 O$ ?* b) b* D9 S$ l/ ?  Y
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    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。* Y; d& v. c4 s5 p4 \& o" p8 R
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    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。& Q( U% i( \3 d; `4 x. s1 O8 I  K) X; I
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    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。
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3 Y7 ^" F5 i) @: |/ D8 }4 H6 q    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。