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" Z4 V% P8 b# E( C. G原料：! W+ q" U8 ^+ c1 i$ Z* Z1 y
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鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
1 D4 I8 u: R: Y% o做法：
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1、香芹洗净切段；
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2、鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟；
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3、腌好的鱼均匀拍上面粉；
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6 G/ ^/ `  ]9 L8 t7 A' ?4、锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄；0 Y* @3 |3 k$ C4 V1 l8 E

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" G  }  Y+ j2 q5 k5、准备好葱姜蒜和干辣椒；7 Q( n- m( Y5 x3 k5 |  ~
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6、锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒；
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7、倒入炸好的鱼丁，翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。
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Tips：
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0 @. l) V, f% P+ P8 K1、炒的时候无需放任何液体调料，此菜吃的就是干香的味道；2 P2 I9 o" d: A+ k

! A( S$ O" D" c7 Z- [' ^- N2、炸鱼肉的时候要一块块夹入，以免粘连；
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9 m7 O, l- y' [3、煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高，而且一定要小火，否则一下锅就糊了。: Y9 t% `& d- {: A: B; z
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看着最后的成品太有食欲了，自己做了下，结果鱼肉炸太久了，口味不是很好了，汗。

这个菜偶喜欢，特别喜欢吃鱼，有时候下馆子经常会点一个鱼香肉丝，虽然好像不怎么有鱼的味道

这么吃鱼还真是很新鲜，从来没这么吃过有时间要试试。

看起来真好吃，麻辣味的我一直很喜欢，而且是嫩嫩的鱼肉，改天有时间一定按楼主的制作方法做来品尝品尝。

看这道菜真是一种享受呀。麻辣香芹配上鱼肉。真是诱人呀。

好的美食能给人好的心情，颜色相当不错，真的很诱人啊

芹菜杀精，还是少吃一点好，但是要学习这种炒菜方法。

麻辣香芹鱼肉丁，哪个地方的美食，楼主很好的介绍，谢谢楼主