/ Q/ L9 b+ S0 ~: r5 b0 p6 O雪菜，又叫雪里蕻，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。盛楠称，腌制过的雪菜可与肉类、鱼类同炖，也可与茄子、豆干同炒成菜，而雪菜烧茄条是她常用来下饭的首选！ - l7 S7 P- A2 @3 i' g% t

; b) m% Z# s. V2 v9 g8 v; G    烹制材料(三人份)
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材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙) 3 @. b5 R) A& c6 |1 y7 @7 g
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调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)  2 v* Q3 p, V! V5 h

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         1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。; R( n# ]/ p( ~9 d
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2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。
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3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。8 G9 x% L8 D7 g0 Y3 W
              

7 c# N- o' O0 u0 U9 J4 _4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。. c4 c- I0 }# U# G8 M; t

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5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。  * x- `' U' H# @6 j# C" E1 S( m

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! K# G$ X0 i7 @# m 6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。
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0 P7 L) f3 P! H% X7 A) E: }4 ~1 O贴士
+ ?7 @4 Q7 b- r) @, I7 b9 |6 J1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。
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+ ]0 M+ n5 V* G3 k2 w0 Q  S2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。 6 O  R6 |5 X1 p' p0 y% X0 K
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3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。 " s, h2 R& g0 g9 s, A

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7 K! t2 F2 ]9 M3 V3 X4 c. x7 m4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。 , n0 ]9 I, c6 k& q8 ^/ g
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5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不

看起来倒是挺清爽可口的，有时间自己要试试

看着五颜六色的，就是不知道只起来怎么样了，有些菜就是中看不中吃

好像看起来很好吃呀 找个时间自己做做看 还是比较简单的

图片离锅有点远 看不清楚菜在锅里的样子 不过写的很详细