原料9 P# L2 t6 m* E, O8 ~. C1 X% i
杏鲍菇、豆、生米、红辣椒、姜末、糖、醋、老抽、花椒油、香油: A+ E; ~+ ]. R0 s$ I% L$ D; e8 z/ |
制作方法
* {9 i* t0 j1 m' J, y% { （1） 将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切丁，用盐、素得鲜（或蘑菇精）淀粉腌制一会儿。
: _/ o4 r9 a9 e' m8 d （2） 老抽、白糖、醋、素得鲜、水淀粉调成汁，待用。
3 S% B8 U8 t9 P1 M/ n （3） 干辣椒用剪刀剪成小节。- Z' g- Y* R' Z, s' S& i
（4） 花生米用超市里买来的去皮已烤脆就行。+ L6 c5 n  ^, O% x3 f
（5） 炒锅烧热放油，将杏鲍菇丁、青豆分别过油倒出。
- c& C" z1 R! j' u6 K （6） 炒锅烧热加少许油，放干红辣椒炒变色后，下姜末炒香，然后放入将杏鲍菇丁、炒散炒匀。% ?9 S+ W) z: @' U( e
（7） 转小火烹入（2）调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、青豆翻炒几下淋少许花椒油、香油，出锅装盘即可。6 W# k6 |/ Q& ~) G- l/ I' ~; g7 [
特别提示0 O+ ~6 i/ [2 h% ]' u8 ?
（1） 调味要特别避免过多的汤汁，勾芡恰到好处。
* b3 e' \5 w9 C+ \; Q （2） 杏鲍菇鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。
: D  l  O. s; X/ ~1 z9 N （3） 注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆，这样炒出来美观而且嫩。( S2 i, v' r4 I9 t
（4） 烹调时要留心，要掌握火候大小，只要爆出香味，注意避免破坏菜相，口味：小甜、小酸、小辣，麻香爽口。4 V2 A1 }! ^. }  }

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这么就一张图，这么好吃的菜，你只配一张图啊！