做法：2 [% s$ O4 M4 C3 \. [8 x0 S
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；$ l$ Z' x. d! y& U& f* S% n
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
+ F7 n' L) m- E3 i# i7 v3、开锅后，中火煮5分钟关火；
% @7 v7 g& X* M) E/ |" e  x4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
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5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
! H; v0 r$ k( c5 J$ ]  e. v/ E; K1 p6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）( m1 \7 X3 l( B) s9 n. K
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；8 Y: E6 G' V2 I; e( ~8 q1 @3 r
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；/ ^& x+ N4 {& W9 _$ }
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；, P1 O+ G( O0 _. I
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10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
- q! l, ?, w2 [11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。/ t& ^' t; @% t) J. B
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有特点的一道菜，可惜这个不适合家庭吃阿。
$ X! T* \" U  G. ]鸡架子一般都上那找去阿？" e& |* v/ Y9 k0 K3 ~" ~% w5 J
总不能单买一只鸡剔肉吃骨吧。. [- L* E+ H4 K  I& g6 O
但做法上还是不错的，如果有架子的话，0 E6 ?/ ?. Y  y# ^
做出来这样的菜，很适合喝啤酒的时候吃。
# T- \, [7 U7 t( M1 f一定很过瘾。

好象有点复杂了，我觉得做这道菜步骤好麻烦，楼主，辛苦了。

食之无味，弃之可惜 的东西都能做的那么有味道 阿，看起来很不错的样子

最爱吃鸡，不过鸡架好像不好找啊，在哪里买的

市场上很少见鸡架骨啊，材料不好准备啊，但是还要支持一下！

不知道二楼和六楼是哪里人,我们这里市场上鸡架很常见啊,不过一般都是用来吊汤喝,这种做法到是没见过

我们这里的鸡架一般是宵夜上的良品啊，但是一般正餐很少有这菜。还有卤鸡架，也很好吃的。