打印

[热菜] 美女厨房----虾仁豆腐饼[8P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-6-9 08:23 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

美女厨房----虾仁豆腐饼[8P]

烹制方法（三人份）　3 B. b7 [' O3 Q: K2 f; I8 ?; C4 a3 {! @
- m. T4 Y$ }* w: q
   材料：鲜基围虾(100克)、老豆腐(1盒，400克)* N. }0 V) W1 {8 ?
　　调料：油(5汤匙)、番茄沙司(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(3汤匙)  e7 g0 U' v; o& y: E- ^

3 f  M$ j# Y) ?$ k0 p, ^

6 i0 y9 v' [9 O! g7 l
! a% C2 R+ S' L# U
1 鲜虾去头和壳洗净，剁成细末；老豆腐切成小块，放入大碗内捣碎。
/ |# k V1 Y- H7 H+ t. U

$ Y2 v: _: g7 g& R! P, u0 l6 }# P

2 虾仁末倒入碗内，加入1/3汤匙盐和3汤匙生粉，充分拌匀备用。4 y2 g8 C# D# J& ~; X% z( w

! i& u! ^9 K2 a& ]* @8 x. f
3 将虾仁豆腐置于砧板上，先用手压制成饼状，再用刀将四边弄整齐。
1 ]! C8 U8 ~, M# s& R1 w

9 S& g. S" `3 u0 U5 Z4 @9 n
4 将虾仁豆腐切成小块，保持其形状大小均一。 . y$ V3 x J5 j& ~2 O+ Y# C% w
3 o+ Q: ~& k( I$ T& q9 P6 D& q

7 t6 O, o' e+ B8 y/ h

5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先放入几块虾仁豆腐饼，以中火煎至底部凝固，呈金黄色。 9 Z$ _/ p: ]! r5 ?
- H! d" e1 S% ?/ I' E

! S6 p0 | l# T" H

6 给豆腐饼翻面，续煎至金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐饼分批煎完。4 ^3 q" }+ }; H* I, P) r% ?

7 将虾仁豆腐饼排放于碟中，淋入番茄沙司，即可上桌。9 E. q8 I# L5 a- E
p, e' C+ K; C
7 {+ x. y7 q' o* ~. t! y' l' F
厨神贴士5 H5 \" p. q2 b1 |
* o: w; A6 ~ n: g* ^5 p: f
　　1、虾仁豆腐饼煎好后，一定要用厨房纸吸干余油，才可保持清爽不油腻的口感。
　　2、在虾仁豆腐中加入生粉，可增加其粘性，使豆腐饼的质地不易碎；煎制豆腐饼时，要尽量轻手一点，以免将其弄碎。1 O( ?& w& d2 R0 P+ E& o5 X
　　4、虾仁豆腐饼不可一次全下锅，要分批下锅用油煎至金黄色，才可保持其形状完整，还容易煎熟煎透。+ v! S2 E. B' h* ^& I
　　5、番茄沙司是在番茄酱中，加入糖、醋、盐，用色拉油炒熟制成的一种酱汁。番茄沙司色泽红艳，酸甜微辣，可作为蘸酱，也可用于西餐的热菜中。2 v2 W8 O0 S) w/ A+ }1 B

本帖最近评分记录