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+ w: D" a( W7 `, A/ l+ l4 I8 P. m·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。 1 u* m. B" J; M- b4 g
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·操　　作:
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! W8 l" n0 |; K6 a1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。
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2、去皮后切成片。 5 ^8 l( y  r- y0 J8 e2 B

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3、放入辣椒粉所有调料。   O, R9 [+ W' `" Y1 b( r# \
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4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。 2 R, h& Y, k# t6 d/ o1 r0 ^

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5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。
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8 t9 ~3 ]) k$ O* _6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。 % q( C  Y! r% Q8 m

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7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 : N! j: C$ v3 ^* u" A
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8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。
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0 J+ c' j3 a3 C8 R+ Z! @9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。 8 A% {) \1 R/ x8 ?2 p5 c2 v
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# O5 ^9 Q, V# u$ M, b9 r10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。 $ T5 T) @7 F2 T' g' w4 ~0 r8 k: J
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* S3 `8 Z! z2 _& u- U11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
9 D) Y) ]- j. k$ N这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了