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[其它] 柠香芝麻鱼排[图文]

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柠香芝麻鱼排[图文]

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用料 & 做法:6 Y" d1 Z. E. F" c. W" N# k
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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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友情唠唠嗑:6 h3 A; W+ `1 I* Y/ a4 C

. R$ M8 T$ _7 T9 \1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;6 Q( F1 J8 L6 j( z* v
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2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
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3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);, z- U5 ]- t* L) _+ G6 {

8 {( w- [' y* \0 @4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;
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5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);5 [* g1 ^% b" z: l6 D- ^* K

; G; \2 l1 s- w. y! j6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;7 j/ I/ p( b, `8 J: K, _
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7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;; o4 O( b+ G0 i& i

$ U$ V+ i# V/ n8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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  H* |+ n$ c/ h4 ~8 n9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。
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/ W" S2 \4 g( V7 @. y9 m+ G3 yGoogle大放送:
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三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
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- J. i& i  B9 B* Z% a  ^! W≮功效≯
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是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
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) e* r; N, v8 t" p5 f是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;5 `0 s! H( l1 B3 [1 b7 e

6 r9 R  y( j% i) R: r: g; a) z高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
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≮适用量≯
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每次60~80克。生食每次30克左右。
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! _, E9 I5 d! b0 ?4 f≮特别提示≯; O; U* e4 F$ w# @2 ]5 l2 {& q

: [# d, r4 n: h) w切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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真是色香味俱全呀
, |$ t3 f% J" _7 p% K' G应该很好吃. P4 H# Z# V2 J& w- A
三文鱼沾汁很好吃
) s8 J5 h4 r! b4 v* W% @( U不知道这么做怎么样?
) E  _. y" o! b1 ~' z回家试试
- D+ `2 S0 J% E8 u! l* p- K6 s0 w谢谢楼主!

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看起来很好吃,厚厚的,而且样子也很棒,吃起来应该不错,我其实也很想自己弄点这种鱼排,下次试试看.

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这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。

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