1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；; j. F- g( e3 {3 k) `" a
2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；; ^& y8 }/ `* x* \
3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
9 l9 |: Z* V8 c# e- T5 T* P4、入里脊翻炒2分钟；+ U9 F$ Y# k  [3 d- C
5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
; a6 @! L4 L: W" r# ]8 s3 b/ b, V6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
6 j' M3 x9 Y: B/ h; O5 c: b7 E. V8 |3 J4 n% f: o: C6 P2 n1 o
很鲜美很脆爽，还特别下饭的一道家常菜。
+ g" [$ q7 ]5 b  m4 {) j

炒春笋前要不要焯下水啊，如春笋不焯水是不是不太好熟啊。

是一道鲜香爽口的家常菜，不过大大的推荐来得晚了一点，因为春笋上市的时间是每年的二月到三月中旬，而现在是六月啦除了罐装笋没有新鲜的笋哦，这道菜的关键是如何把肉丝炒制的鲜嫩，先将切好的肉丝放进碗里，然后再加入适量的料酒，味精，生粉和盐用手抓匀后放进冰箱让它“醒”上10分钟左右，起一个大油锅待油温达到6成热的时候就可以下肉丝了，下锅后马上用筷子将肉丝划散，等肉丝变白后就可以先出锅，然后再留一些底油再重复大大的制作程序就大功告成喽，这道菜无论是下饭还是佐酒都是很不错的选择哦，非常感谢大大的分享。

我个人比较喜欢冬笋，不知道能不能用冬笋替代春笋