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一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)% o, |$ D$ C0 a
材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g. V) b3 @, z* M8 i' v; |- i
二 麻辣豆腐的制作步骤1 P; f; H. p+ `+ h5 `  f
具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细
( Z$ d: Z$ i4 K% J  c7 l) A( E见下图: o2 m. L/ |  Q( G

6 v7 M0 T4 Z3 P1 |2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）+ P0 X% o  N( W% V+ l4 N# k% k
等烧开，去掉豆腐苦涩味备用$ W8 y9 W$ P; ?* d, N- o: T1 B& v

& Y! I6 W3 T( }* r% F; |# ^3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥& @% P& h* |! x3 X
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4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？
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+ u$ @* {0 D* m/ l" ]+ c6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～7 h$ V( ^, Z1 Q) P5 P

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7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）- F# P, ]4 s7 }

, |) P# t  g* D) k! o8   起锅．倒入盘中
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再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~7 Y, Z+ h& {+ M$ K* n0 u
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
* q/ b* }; b, c: a3 s. Q此所谓四川的"麻辣".呵呵
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% a  N2 D6 P& A7 u9 W花絮:  z( f# Y9 a/ I; r
拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.
  c. }) v/ N2 y% n/ ~我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!/ N0 u; `9 F" Z# m9 h0 E% G: L
一会儿.就只剩下这点了
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三 麻辣豆腐的秘诀, l/ z  q! i, r. S3 Z
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正
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四 麻辣豆腐的营养价值
- W3 X9 U/ \& b7 l: |营养成分及价值: 营养相当高！6 A, [; m! [/ _' d& U3 A2 a
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五 麻辣豆腐的特点4 {, u9 l1 p+ G; p
美食特色：味麻辣香，为四川便菜。
4 ~8 f( g) L$ ?　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。 ! O* O- B% v( C; o" S- y8 n
个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿7 w+ M4 j, a" C( @) r: o
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[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!' @. c/ X, K( P/ e
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。