1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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1 \* C" S8 p3 d- \$ C2,处理好后的虾和部分作料
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6 j. l* B7 G- w8 Y, N- Q3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
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1 i8 g& m4 _% E+ S7 d4,先在锅里放油,烧热
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9 R6 t q e2 E7 E: O$ Y5,放入蒜和生姜,烧至出香
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! S* t1 S! f+ q- r* h7 R, u& O6,倒入辣椒和大虾香料
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7 N2 B7 J+ e. a0 m! N7香料
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, q- a% q- u( t6 [! _+ A8,再烧到出香后,倒入大虾
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9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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$ F3 V& L5 T; `2 O: T6 ]* v0 y, [
, y* k# ^; N8 [$ p; P; e/ M+ q9 R10,豆瓣酱
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$ c5 C0 u7 T; h6 [/ B: \ }11,甜面酱
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. g K3 s' K! _! R0 h12,糖
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6 W9 w$ H8 I5 x. k13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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0 s- d2 Y# R; {" t15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
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' y/ v) m( R& y$ b& T% c16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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9 R2 t {2 @8 H- _17,好,可以起锅啦
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3 g( t) X; _& N) z1 z) e' y) Y# B% [18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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