平时在家吃饭的时候，爱喝个小酒，但炒菜又太麻烦，一天网上看了牛肉干的做法，试了一下，香啊，呵呵，现在推荐给大家！
6 a4 m4 G& v2 ~8 J( U' u5 L, e. r1 x2 |5 K  h! ]! z. w8 t% R
1. 牛腿肉约一斤切成条（我只留了一整条，其余都切成大丁的）
: z" {0 S, A' p! x! p4 @1 p7 E( T9 h8 T6 I
2.放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入八角两颗，桂皮（指甲盖大）1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗（刀背压一下）半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），炖40-60分钟.
8 d) @6 S  T6 f7 E. p! U; F) c4 K( \
3. 捞出，晾凉
& D8 p6 V2 L! L. ~5 `: [9 Y" S) @+ l9 N
大块的切片．3 U" p4 m& i2 Y. y

1 R3 a$ A" l" K: \这个汤可要留着! K( f; B3 F) N* d# i- j
5 A- V3 M; V) e5 w
7 h! R6 l3 y2 R
4. 另取干净的平底锅，放入3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块
* d9 z" ^. Y7 D: Z4 ]( N$ b$ D; x2 Y: n2 u$ n0 d
5、添少许牛肉清汤，大火煮沸后转至中火，- D9 n. M# e5 D. D

8 g$ r! _. S( Y, d, ]0 k  i" D5 \# O将汤汁熬成浆；将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁& S# `) }; p# J# h; D3 _
+ D7 |, G0 I, H; l& m
汁水渐干时撒孜然粉 ，颠翻几下，关火
. Q; ~) [  {# F- b2 b$ `  O0 |" \
6、烤盘铺锡纸，将牛肉片，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度，将烤盘放入，一共需要16分钟。第一个8分钟后，拿出烤盘，将牛肉干翻面后再烤 8分钟即可。
* D2 D- s# w4 B' y+ ~( Y( K& A5 A# E
烤好后略微晾凉。自己做出来的~吃起来没有买的那么干巴。
8 y# l6 t: l8 V$ Z# n
+ t4 f# D0 ?, u/ c香啊~~~~~~~
# k  D- D& y2 C8 R
1 j! b( j' K. I8 s$ Q2 c  W1 C6 p- `/ C9 s* i) k8 F
需要补充的是：% [3 r. v4 z% J! r6 F/ v
如果考虑小朋友吃，肉不能太老，我用小火炖了60分钟~成品出来后，我认为这个程度是合适的，如果你的牙口够好，40 分钟也够了~~~/ v7 A+ I6 Q+ A3 G3 o2 f5 \
本想做一种香辣的，一种咖喱口味的，但是一斤牛肉煮出来就那丁点，我立即打消了着个念头，因为再一烤，就更少了，难怪牛肉干卖那么贵~~~！

哇 口水了 不过时间太长了啊 40分钟我情愿去买了 呵呵

看起来真是诱人啊。最后还要烤一下，口感一定棒。有时间试一下。谢谢

现在，牛肉贵啊！像这样吃很是奢侈还是红烧的好！

看起来的确是香，可是那我喜欢吃干的要怎么做呢？

看着真香啊，弄得我口水直流，楼主的手艺果真强悍……………………

有看到人家是用猪肉糜用锡纸包了烤的，效果也挺好

明天我也去搞搞你的这个菜~看看老婆喜欢吗~

有些美味自己在家里也能做，但是要么程序繁琐，要么耗时太长，而且还要冒着失败的风险，还不如直接买来成品省时省事，除非想享受那种制作过程。

真是不错，看起来真有食欲，和考得很好的羊肉很相似，但是我想烤箱烤得肯定比碳烤的健康。