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[热菜] 十三香小龙虾制作全过程记录

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十三香小龙虾制作全过程记录

小朋头,小花一直吵着要吃龙虾,终于有空了.晚上她俩拎了四斤多龙虾来我家,让老公洗杀干净,自己做了吃.哇哈哈~~~~!  8 P6 Z: V( T, i! S, }) k* {
老公宰龙虾都有经验了,看看过程吧:
( ^0 }5 j6 v5 E: F7 O" A有条件的话,采购回来的龙虾,先是倒在盆里放入清水吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息.我们是等不及了,直接宰了,哈哈
% K( d6 C' ]: I0 s4 ~1)头上剪一刀,把头里的脏东西扣掉(恶,真是脏啊!外面好像都不去掉的!看了这个还真不敢在外面吃了! )
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1 g- }. s8 Y" u2 S1 R
4 N7 M- w$ F* D0 w2 s2)刷干净,头里也冲干净
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( {+ g% V3 ^" A7 R- T3)重点部分:拉住小脚向外拉,可以把它的鳃一起拉出.
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- a+ f5 m2 O7 V, u# F4)然后从尾巴把肚子上的筋抽出来5 v5 s- \6 J  b6 M% X
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5)整个冲洗干净,一个完成,哈!
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看看一大缸龙虾
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. {' d! a0 F* L4 `/ J) }" d1 I用了四十分钟,变成二篮干干净净的半成品,老公的工作表现很好哦,在这里要表扬一下
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) y2 L+ x+ Q% u& I! r. Q& E/ k接下来说一下龙虾的烧法:
: ?9 w7 a: }+ X一.准备材料 1 k$ A9 q& r4 N: P4 I
①准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。 ! N" Q2 `, g) j
②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
/ F- W% L+ ]% w8 w+ d+ P+ N6 ]③准备胡椒粉、花椒粉、川椒、香叶、八角备用。
$ B0 [: y7 s" v. x. t- T* V④啤酒、盐、味精、糖等。 二.炒制龙虾 取锅烧热,放入色拉油,油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发红时,放人料酒,接着炒,待有香味发出即可。
7 |# a5 p% o' X9 D. w在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。
( n3 O8 T6 b! p放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,多放一些花椒;小火炖10分钟。 2 X$ W, ]; r6 ~" T7 w$ G
待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。# T8 ~, ]. y2 Q% @$ I

" A& U- E6 X9 |烧好,光顾着吃呢,只剩下这三四个时,才突然想到没拍成品,晕啊~~~  ! `( h2 G, k. d9 g
一个激动花掉~~+ M5 ~4 N) o! T- [9 o4 F6 G5 j
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真是不好意思啊~~~
" k& P: q) I. x) f& s8 @仅有的几只!  还看得见黄呢!!
" l/ Z- F8 M5 F% `. @- ~2 |( N& ^# E$ O: ], u# E: ~
一桌的壳~~~~哦呵呵呵~~~~
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总结一下:: \6 t, j  j( ^# [( o( L( Y9 Y1 \
4斤多龙虾,50多块钱,烧了二锅子,香的来,吃上去麻辣鲜香,一会会就一抢而空了 . ~' |7 y- j) Y9 C' r$ \
在外面吃这么多的话,怎么也要二三百块钱呢!! ; X5 M, g8 T$ H" l6 ?
而且自己烧,洗的干净,吃着放心!朋友都说比一般酒店烧的味道都要好,所以罗这个月常常来吃呢.
  F! T- z" U$ z2 c; ]0 X想想几年前,买十块钱龙虾,二个人可以吃的很爽了,现在的龙虾价格真是黑啊!!!都快赶上澳龙了!!
4 U" l/ J& I5 [& y# o, {6 [1 h7 y照片拍出来看着也吃的不多嘛,看来一个人一斤是不够的,下次加量,要吃到堆成山的境界,哦呵呵
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  • liping0527 金币 +10 辛苦啦! 2009-6-18 21:28

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一直不知道小龙虾怎么杀好,现在学习了,呵呵,  Y3 w" n' D. p, I( z7 n
比在外面吃实惠多了,外面是68一斤啊

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原来是这样的,介绍得很详细嘛。
* \( Z  P! }7 O4 L" G2 x4 h这样一吃感觉就干净多,真象介绍说的,外面基本不会洗那么干净的。
, F2 \0 D) j1 K4 z" `) U$ o8 s! U还是自己弄干净了吃好,卫生是关键阿。
* t, e. n2 ?# X% @就是没有买过自己弄,楼上说68元一斤的话,真不敢吃。
  k1 b' n1 `" ?  m  C5 Q1 `. H+ P还是吃花蟹好,我们这里才28元左右。

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这种龙虾还是少吃点好,我们这里一些沟里就有自己以前,没事也去钓来吃只是搞成麻辣了!后来看电视上说这种龙虾什么臭沟里都能生长,寄生虫就不敢吃了!

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这个东西不干净的说,不喜欢吃这个,不过还是要给楼主一个红心

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引用:
原帖由 www.xi 于 2009-6-18 22:27 发表
: U9 _  o* K! N( H9 R! N% v+ B; Z$ P这种龙虾还是少吃点好,我们这里一些沟里就有自己以前,没事也去钓来吃只是搞成麻辣了!后来看电视上说这种龙虾什么臭沟里都能生长,寄生虫就不敢吃了!
, k; N2 l8 ?) R& K9 x* I/ Q. m, K) M3 d
小龙虾长得越肥就重金属污染的越重! 各位看着办吧...  

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我都没看过这种虾  可能是我太寡问了   现在看了 也知道了  呵呵

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龙虾的味道没的说,可要把它洗干净那可是个大问题,听说现在出来个专门洗龙虾的龙虾粉,有毒,大家要注意啊。

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不知道是楼主做的太好吃了还是楼主太贪吃了。居然做好了都忘了拍照片。

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楼主对于清洗小龙虾拍的很到位,赞一个!只是光顾着自己吃了,没有拍大盆特写,可惜!

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