[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；! X8 S" d- z: _6 p0 ?& V& }3 Y' X

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做法：; p+ f( Z) ?% n
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1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；
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) \/ K0 n$ Z  M2 g2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；2 T, [7 f4 R) g0 r
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3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；
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6 H# J9 [1 \8 D( [8 G% f4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。9 `8 w4 f( o) x1 u3 @% Z

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0 ^6 l' ~6 D) J: W& ^3 m经验分享:
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1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;
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3 z$ }8 o- ], ?2 {8 _2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.$ [, _" f* ?# k9 ~- M
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: Q( O. s5 m' s$ j" p/ }0 s9 K# B) C/ \附金针菜的功效(此段文字来源于网络):
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金针菜具有良好的保健作用:/ \1 }6 O1 ]0 X8 ]* V7 l! W: h6 c$ y

4 m) U( `% i1 W  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。8 B" [9 ~; k8 e' \
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金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。+ H1 r9 h9 t$ F& `; \
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  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。
8 P. r3 f( l( r6 T5 M. ^
/ R  c$ e1 p7 i3 y3 K5 i" `9 e7 q  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。
' C! U; ^$ v5 f6 n9 f4 v  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。