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* @9 L& E4 Z! a材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；5 _# g# Y# z/ i7 D. D
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0 E- G, Y% w" S做法：- F2 ]" V6 w: H7 P2 T0 J; Q
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1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
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6 k# P4 F1 F5 W3 V9 k& ~2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；# _$ |  L) u( t( [8 Y

4 ]. v) h+ S* [; D1 u' R+ r1 K3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；; S$ x6 H! H, |! m
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4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
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5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；
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6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
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7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
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经验分享:
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3 F5 P9 _/ F/ i8 b: L) Q1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
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. V: K( B& B, R8 v. `( f6 a! ]2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;8 o4 ~: s9 y, a3 C0 D

9 ^, G" J: E# g0 j1 E3 I7 B3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
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# f0 Q" u% W. _9 s' H0 o7 I  _4 {6 E4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.' M% |/ Z, E, O0 |( @
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福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了' A1 a3 O9 z7 |, q. n* {4 j
算是个美中不足吧
7 `/ ?; h) Z( `4 e; _7 D8 x看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。