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雨水情
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1楼
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3甜品 柠檬蛋挞[图文]
甜品 柠檬蛋挞[图文]% P2 }2 l! H* {/ ~$ {5 w
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谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……
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5 W1 C" R% u8 r第1步：制作甜面碗% \" m( Z* V+ f
4 R& P# q! B" [, e材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。
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5 o, x6 | [+ r( A& L: m0 q做法：+ Y9 g9 O' |+ r1 F# {% L
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1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。/ G5 j/ `4 |# H* b" C/ N- L0 ]0 u
% G( ~* [4 c6 j* Z6 }2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。' e4 ]; s2 N! n
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3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。
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第2步：制馅儿$ }8 W9 n$ f7 l6 b
T6 c8 H! ]: m1 E( ]材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。 c) V. S6 z) F$ Z( T
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做法：
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# g. c; x7 c$ g5 t5 j3 \1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。4 J8 b( g* s; O: n- k. x
. w8 y3 g1 k( d5 {1 B2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。8 m6 g2 k; k& P6 O: K( s) C4 S
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3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。
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; k. m5 S! e, S1 ?% h第3步：制作意大利蛋白' @! {' c) a, b* \ D2 e0 c2 U8 G
+ X6 M3 R$ I/ S7 U2 F+ {0 n V" q4 C材料：白砂糖，蛋清。3 _! _/ o6 k: `7 {% P
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做法：
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/ V, ?- @$ s9 X! b5 C1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。# d. b* a. `4 \+ W. K3 Y
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2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。% g4 y: `& j, a
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第4步：成品3 W1 i2 \) t7 c, u+ `$ F4 T+ L
0 Y2 s, g% Y/ k H做法：$ X; V. |: n `2 b- u) s+ W
% X* c& u& p( |! D1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。+ e9 p! R6 C4 _; ?, G4 l8 C
$ _2 j. l1 N$ H% `& n9 _2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。
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3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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