用料：- t( s9 o: W# Q$ x
　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。% u. r- ]3 [* d9 a. q4 |$ g
　　2、鲜朝天椒一两。/ j( G# V7 }4 x3 f: C; ^7 M
　　3、葱一两。: C1 j" j% H0 w1 u- _+ q5 [
　　4、独蒜三个。8 l+ K" C* R* f3 P8 \
　　5、花椒两大匙。( z: X" c4 c" C5 p* u8 H/ Q! D
　　6、料酒两大匙。2 a8 Y3 A2 f% t
　　7、淀粉三大匙。
1 S& E& F  {7 ?　　8、盐适量。6 Q& o+ P3 b$ J( B2 @, k
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做法：9 T! B9 f# x. W! j( Q" o
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
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2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
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5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。0 p: ~4 i. J8 @8 g$ `, Y$ R
　
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6、撒上辣椒末、葱碎待用。
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7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！