夏天除了爱吃凉拌菜外，还喜欢的就要算是各种蒸菜了。一来蒸菜不会太油腻；二来蒸菜不必像炒菜那样守在灶火旁接受高温的烘烤，只要材料入了蒸锅点上火后，就尽管一边凉快去了，时间到再来关个火就行。今天就做了个同样简单却不失美味的剁椒蒸豆腐，与大家共享。
% q; E& `& n8 @- F5 B5 [8 M' z    先来看看主要材料，相当简单：豆腐一块、熟腰果若干（炒熟的花生也可）、剁椒一小碟、香葱一根、仙贝露适量  b' J1 X0 q8 D  N* z+ ^
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$ G8 l0 i: ~2 P5 i; r做法也不复杂，先把熟腰果用刀压碎（擀面杖擀碎也行）待用。腰果别压得太碎，否则口感就差些了。
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豆腐切薄片摆在盘中，再铺上一层剁椒。俺的剁椒不太咸，又在豆腐上洒了点儿盐；如果您用的剁椒很咸，盐也可以不加。
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蒸锅加水烧开后，放入豆腐，中火蒸6－8分钟左右。注意豆腐入锅后要转用中火，否则豆腐容易蒸出蜂窝，也会影响口感。
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在蒸好的豆腐上洒上准备好的腰果碎和小香葱，再淋上些鲜贝露，这道不用大汗淋漓守在灶火旁也能享受到的香辣可口的剁椒蒸豆腐就好了。怎么样，够简单吧？而且因为有了腰果，这道菜连油都可以省了。
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  换个方向再看看
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最后再来个特写，是不是心动了？那就也试试这道夏天格外适合烹饪的家常美味吧～
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不错，豆腐选那种的好呀，日本豆腐是不是会更嫩些呀

正在头疼明天吃什么，看到了楼主的剁椒蒸豆腐口水都快流出来了。明天就这道菜啦，哈哈~

色很不错，不过一软一硬这样的口感会怪怪的。

楼主是在国内吧，我们在国外，想买到这么水灵的豆腐可艰难了，看着想吃，可惜没法做。

问下，剁椒的作用是什么啊？我吃总觉得是咸的不是辣的