原料：鲜蹄筋250克，面粉50克，酵母1克，鸡蛋2个，花椒面适量（可选）
9 W  d- l- }7 J* [8 ~) `. u  e. A! i7 d: I7 O
调料：味精1克，精盐2克，绍酒2克，食碱2克，花生油（如果没有，豆油也行）300克$ h# [& q8 n" x$ ^6 `2 i

& ?3 `4 d1 l! d# C/ x! Q做法：  ^2 M7 b& E: K# x) V6 ?9 J4 t
1、将猪蹄筋去水放入碗内，加盐，味精和绍酒，拌匀后，再加花生油和匀待用7 q* n7 r2 E/ f5 V# J. y0 a
' U) T! S' S: T( J
2、另取一碗，将酵母和用少许清水调匀后，加食用碱，面粉，并打入鸡蛋，调散和匀成糊状。再倒入装蹄筋的碗中和匀。6 G. y5 t$ s* M% @4 Z7 _) V

7 X) s* f) r1 ?! T1 }5 S: I3、炒锅中加入花生油，至六成熟时放入蹄筋炸硬后捞出。
! h3 i+ ]4 G: J& o/ B* z) `
6 T' d& p& c1 j# E4、继续中火加热，至油九成熟后调制小火，再下入蹄筋，炸酥至金黄色时即可捞出装盘。依个人口味可撒上适量花椒面。

好！看似简单的材料做出好吃的味  才是最棒的！