原料：: ^, l( e) @3 H" J7 M# h
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。# G4 g, Z) s) Z4 @2 N- P
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做法：
# y" @3 n3 h+ A2 a# D5 p2 E1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
6 i( I) G, i' p0 U5 B2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；- n) b$ ]+ L- m' C& g. |) a
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
" w; Z- `3 u* E! J+ V4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；) B5 Q$ w+ v' I9 M
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
! I7 O+ u0 O! ?6 T0 ?0 d6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
2 f9 c- ?+ x; O* t7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
) y9 Q% Z  J1 [- W% @; U8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；; I9 U8 Y0 P. {2 M
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。- v/ |( ^' n0 Q* W2 k7 ^8 _6 H- y

, ~" z; }, d: `( A  Y0 A, B小牛贴心提示：# P/ \! y! K  T& u/ e1 O; v7 Z8 j
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
4 F5 A; `- t, N( R* x3 W2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
* d& z" Q$ Z# I, ~  S  ?5 k4 r" F! u3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
& s2 O6 J; u7 z( B" w4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；( ~# x* b8 K2 |" O
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
( ~. T6 c' Z5 S6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
" f& e* `0 t; V7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错( F! j5 z' h- J4 b$ r
但是请问一下LZ) _+ I2 ]/ J' P# U  `6 n
用蚝油炒鱿鱼' @: ?8 I2 W% [3 v& v
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？