原料：% Y8 z9 b7 Q) L4 V; [: t# H$ L
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后臀尖200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克。
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: ]2 W% L! y% b8 u0 I5 G8 M做法：
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& @8 m/ O5 h! d0 H1、后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；
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2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；
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* d! h8 v* m3 W# p" H3 w) }3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；/ q- ?2 T' k  j- R

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. z2 q8 Z1 v( @, }6 z4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。, q3 U& F$ M8 k" L

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+ w2 \3 a& U! r3 \备注：* z$ |2 @" i) Y2 n
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  这道砂锅口感酸酸的，非常开胃很适合夏天食用，而且里面加入的酸菜、香菇都有助于肠胃蠕动，如果喜欢还可以加入木耳、冬笋等等，更好吃也更加有营养；% C! E, G5 ]& ?4 X* H1 L$ @
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  白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质；
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2 R" l! R9 P9 m7 o  素虾在超市有卖的，其实就是一种豆制品，有点类似于炸豆泡，但是里面添加了调料，口感更加鲜香。开袋就这么吃，感觉和咱们小时候吃的虾条似的，素虾经过炖煮能吸收汤汁，味道非常好；; G: w9 m  W0 J* ~  K/ d& O9 N

9 b8 w' ]5 [8 {/ C. O" t& N  酸菜已经有一定咸味，如果掌握不好咸淡的话，可以像我一样煮之前用冷水淘洗几次，这样吃起来也更干净安全些。这道砂锅如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉丝，香香的、暖暖的，心里美美的。0 |9 {, t+ D: j6 d9 W9 D. t' t. A( W

香菇看起来好诱人啊，长得好整齐; o; a8 e7 ~+ q
口感一定不错吧

这酸菜砂锅肯定很好下饭，酸酸的，口感适合夏天食用。这道菜简单、实用，大热天，许多家庭都喜欢做这道菜。

很少夏天吃酸菜,一般都是冬天的时候吃点酸菜砂锅