主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
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, B$ w! ?% ]- S& T; a; R配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；
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做法：
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# \! l8 [1 _" b  S0 r; c1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;3 b7 q+ M1 W$ E+ V) j" ?* ~

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' b& f. G, ~( K( v; L$ _2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;  }7 Y8 o5 u0 K
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3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;( O; O# N3 _3 d+ c8 _" \) p

! N3 M  \/ s. J! ^+ i4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；; C; w. h0 f' \* ~
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5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。1 ?& E, {6 v: E+ I7 d

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! F  y# s! `6 h- g: D经验分享：
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$ s- G6 _+ v/ z3 O; o1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；5 b: G1 A- t) [/ f* _6 r9 O

# t2 L/ a& q) _2 j2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;
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( j" e8 Y4 y& d. W- a3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；
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/ M7 v% S+ M7 _1 o; @4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;7 M1 p0 H7 \0 Y: {; d

6 \# n  Z( a& ^# n5 U) `5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.+ F7 T; G0 C: ~8 q( Z# {
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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错