材料：% t. b4 r- `- s; m/ i

- p6 J  f9 F# Q3 Q# G肉小排 500克
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) c+ Q3 Q: w, `- b/ i调料：
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料酒、白糖、白醋、盐7 p1 r# w. x9 E. t8 {; i
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做法：
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$ f4 k' ]; R# m& I7 s( b1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。: e7 t0 W: C) J) X, l9 a! [

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* W* B; P1 K+ u, ^2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。% y0 ^1 D2 g1 y8 o. h0 g* i0 z
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) F7 S* z4 p  C# H" K& @3 ^3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。4 }. d! k8 T: i8 g. V8 K0 }

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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。& m  c* M# J3 m4 i: \2 u0 T

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; G5 A( v1 }6 v0 r$ q2 x" ~, x6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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, E7 Z4 e  P% B4 ]: d2 {" s5 x好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。) }2 {$ j/ S. F/ \

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？7 Q# s; o! C4 _  B: k3 j( B0 ?
因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里% t7 N8 d0 T/ t3 w- M2 a- i
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！