【原料】：% b, q' |/ n* E0 I4 [* R) c) ^) W
牛肉末（或猪肉末）（６５克）、葱末（４克）、辣油（４克）、豆豉（１０克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（２００克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（１３０克）、菱粉、黄酒! |! j  ]$ g# @9 Z8 e9 {3 y
【做法】：
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2 f: P* S7 ?; B, f6 o、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。& C' w3 _0 C) Q, K
二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤１００克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。

麻婆豆腐会做的不少，做的好吃的可没几个，豆腐上边见功力啊

这道菜我吃起来一般,也许如一楼所说吧我属于不太会吃的

关键是郫县豆瓣，花椒麻椒要冷油就放，把味道融到油里

少了郫县豆瓣，花椒麻椒。这几味调料少了。味就不正了。

麻婆豆腐，我很久都想做了，可惜一直以来都没有亲手试过，不少的原料找不到。真是流口水。

豆腐我爱吃，不过这个菜泰辣还是有些接受不了，没办法。

经常做的一道菜，很好吃，喜欢！支持！！！

我最喜欢吃这个菜了，不过很少机会能吃到正宗的，家里自己做味道也不是很好。

有机会我给大家试试身手啊，这个豆腐是不错，是不是汤有点太多啦啊