[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：/ U; H+ a! [0 z4 ~% o' ?8 m+ b$ v
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根0 k; \7 Z5 M$ ]* k- E6 o
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辅料：, J( J6 e  K+ Y- q& s5 H
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙( ?8 ?- z# q4 O: _7 [$ t
(2)水淀粉1/2大匙& D- C4 {) `- D1 d. w

/ [" w6 u7 T% ]# L: `% V做法：
; ~6 S: W# b7 n8 |5 i+ x8 A1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
4 K% {+ s5 ?  A$ j4 i( q2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
! k$ g* a) E( v4 H4 J' a- O3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。; e* H5 ~/ n+ K9 u* P2 ~" x' {

6 @: E2 N5 L0 A0 x. p# oTips：/ g, O( R( P8 A. `
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
4 n+ [; [. n$ ]! d7 d" w胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
+ ~  K5 w( p( Z如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。