原料：+ `. S9 @0 `2 I1 X* {; V& q2 G

7 I2 T9 @" V. |河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。3 c$ n- c7 G3 h. e; m& k/ i
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做法：! D6 r! s2 |4 R  N, V, y

- Z7 {# |# Z% [4 Q5 E* s4 i4 _1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；" G5 X6 M5 N! O. b. w7 F, r
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
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( K( B3 @% V% R+ Y3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；+ l( ~2 o) u: N" y. {: W

" R  B: R; x- E; u4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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# O, b6 R6 G* D( S4 s5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；. p5 V& e: k& K
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；) n5 a9 G( y" I2 {. B' H  D4 M

2 K5 W$ @2 x. \7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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看起来不错6 A5 ~% q2 `3 u- L
还不知道豆腐有这做法
+ X' ]) H* ~! U' |5 l5 O. ?- {% s9 E哪天试试 , _  a9 @* T( I
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。