肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
; j5 e2 t! L. S: i  }    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。& J6 a( [& r8 c6 _4 d* e: Z$ y8 t9 h
【腐乳蒸排骨】
8 E7 s& E! X& @( R# Y. j! Z原料：猪小排6两
- ]) H! E, `. e( O9 x# v配料：腐乳2小块，蒜泥; b4 h: e' v- Y' `$ Y+ C4 w1 ^+ W
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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, A- k) {( G& w. y: r  [9 W做法：
# W6 ?( e! G  a% C+ \! _1、将排骨切成小块（小一点容易熟）! X! m! J- ^( Q  _$ q6 t9 T
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。7 B' w3 S  a' {- i) |

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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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# r& d: P* }' F2 C# ]+ e1 L/ T4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
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2 r) {0 T. h, J( w' f3 H9 S, D蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

这道菜的做法很简单容易上手，先记下过程明天试着做这道菜，不知道做出来的味道如何！

白腐乳可能颜色不好看，有成品材料卖，还有冷藏值得商量。

最后楼主提到：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。
7 N8 J* Q& y6 a. U* X. g" [倒是第一次听说，也许有点道理！

制作方法非常简单，但味道不知道会不会好吃，感觉越是简单的做法，就越是讲究食材的新鲜，用乳腐这类的东西来蒸食，我还没有尝过

好像很容易上手的樣子，但是腐乳可以和排骨一起蒸嗎？那是粵菜嗎？以前還從來沒有這么做過，味道會好嗎放了腐乳以后？

排骨？我的最爱，哈哈，这种看上去很好做啊

我做过这道菜，我想问下豆豉要水泡过吗？泡过的话又全烂了。

方法很简单，也容易学，谢谢了。不过四川的粉蒸肉味道更好，可以试一下

正好手头有排骨，要不今晚就试试吧，看起来应该可以