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1楼
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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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- c! W0 v P ]% ~/ l+ t5 S& z, C烹制方法（三人份） 3 y9 ?+ I' f( c: z9 y' k
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材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)
, W: q5 P2 v c) o$ R/ `( z 调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。
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7 I6 t# x: E, ^5 V# V) _4 I2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
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9 s2 z1 f' X: e* t# {) e3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。# R- z2 X. f' d' _5 `( y3 }
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3 U: n" O: ?0 q% v1 s4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。
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. ~; o3 R7 O9 N/ W5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。 7 C% y! `! `8 Q) h
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! f/ M9 X+ L; E# R: R6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。
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7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。7 _! P- e% S6 K3 h- M
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厨神贴士 L8 ^0 A+ g `9 w
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1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。- i4 ]& J8 `% t y9 ]
2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。% b5 k- K* i4 u) s& R% U% @, t
3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。- J5 p Q& C( R8 r8 _
4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。" H6 [5 @! o# m2 I' `2 ~
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