[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;# O2 {5 C. k/ S* o6 g  Z
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( ]( v& T4 h3 v$ q做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;$ m$ e  V) b: p  `; @& |# H

2 ^2 r2 \+ |; y: s2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);
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4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;& d  W: O; G/ u
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.: j$ h0 S. C  U! q4 U
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洋葱与火腿肠切成末            
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鸡蛋打散成蛋液          0 k) i0 w3 Q: f3 o+ b) G  V

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面粉筛入蛋液中
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; U$ k2 y5 B) V9 b! G用筷子搅拌成较硬的糊状     
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加入约40毫升水           
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5 M" a  g) O/ G1 G+ ]# x充分搅拌成均匀的面糊4 H4 r; M( d1 U" \' J

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* u+ g8 G+ `4 r2 j加入洋葱与火腿肠及适量的盐        
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8 s  S& s- ]- Q搅拌均匀               
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搅拌好的面糊
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平底锅内放油，倒入面糊      
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% t( O# j; X& P* A4 D用勺子将表面弄平整      
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小火将其煎至两面金黄
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' k  |( e  p, y经验分享：9 U) W( t% M; R2 z  s

0 c8 J0 ^. P2 |# ?  v1 u& C' t0 C7 C; _1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；) k) r7 b1 t& ^+ i* q7 E- B
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2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
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3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!
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4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;
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6 R0 M" F6 I1 k$ h, R2 |: b! y切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:/ \: K" {! q4 F9 X

( n/ F0 P. l  c, ^, F1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;% ^1 {& t; O; B- \. j
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;
8 ]+ a% v/ J3 ]6 A% W3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;6 E1 @7 Q5 A0 X* ^* V
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.
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