原料：3 m3 U# o7 R8 Q2 H# B
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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+ D2 F3 d2 s5 M, \" _, b6 P调料：
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盐、香油、花椒水1小碗。
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% X6 h6 z) j% n5 \6 q做法：) Z0 X8 f$ d; l5 S+ P, i

  E" E) F/ \  c. K7 Q6 `1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；; b8 P3 G( \/ _( J! W9 C$ O

# ^# A5 ]; z5 g' {6 H+ s% z2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；4 W+ n6 B8 C1 t! R

8 c$ I" `! `3 b1 M- m+ H3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；3 o' m7 F7 m& I+ W' N# z" |) y8 `
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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$ y6 z9 ]5 m. ^. I2 h6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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/ i) C5 @1 `% b3 h% y7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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0 n, E- E$ Y: c6 s4 S1 `& I9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；, S( k7 R' I- A4 }* K

1 C0 m1 f. }0 B" _6 E/ u10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；, P+ g* G8 w" s1 }' N1 Q0 P

0 z% A" I9 l3 c9 [11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；2 N) h0 C2 a9 c# q/ @. P* Y% Y

- a- ?/ h: \9 z  n# A12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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8 n3 F, n3 W/ L$ M9 r+ L+ C% t13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。! N$ L2 U' @6 }$ k- d
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. l+ g& N" G4 |, P4 v备注：
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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6 B$ q! `( }2 l6 f* _4 R5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊
$ e) U3 m1 {8 ]& E) i' A4 N我这技术估计是坐不出来了
8 ~. A) f3 N+ A' d5 p╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
5 C" ?7 ^( N& A. F看方法有得小难度呀！