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: Z& C, i2 J2 B" X主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；
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$ m6 G" m2 A% C2 N7 d6 K, U配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;
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6 L3 j( @- c8 O% S3 h( W) V配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；) O3 L* X3 K3 n4 \) t
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做法：
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一.和面：5 n2 w; L8 H1 ~. C
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1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；9 f6 F5 R; B6 k* a  o, \& X3 W' _

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二.馅料：% C+ ?- x& t8 \, h8 M9 s) C
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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4 |1 }2 y* r0 {9 F1 h! d: T2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；4 ~" ]( S4 Q3 f0 j# z) L
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3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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* c; V1 S2 Z0 i* K$ j7 A4 \4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;/ m, ^4 m2 V3 {
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三.包饺子:. h+ O5 Z* B0 f
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再切成均匀的小剂子;
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4 ^4 a  v* L5 A, G4 W) u0 }$ e# v3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;
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4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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* D  c% q- A5 r) F! Z0 a5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;7 l/ U( S+ G" Z  s3 v. P6 ]

$ f" ~1 f, `+ F+ S- b6.先将其包成三角形;
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5 _, [$ s& s/ p' t* Z: B7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!
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四.蒸饺子:
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1.蒸锅内放入适量的水;
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2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.
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$ z" Z. ]3 |+ z经验分享:
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8 S$ t. c. o2 P8 F& O% D1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
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( g- H/ h& ~: W1 v- R$ i  a7 A2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;/ e  ^4 A  \: a% Y4 l5 |( |

. S6 a7 Y! J3 M5 X3 H: p3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
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) g% O( P+ v2 V4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香./ E6 ~5 @; v/ J
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这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看
) t: N0 [0 G7 ^5 z# V自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享