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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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" G9 @: S9 s2 v+ o铁板鲈鱼
6 }; a( s! o; a# ]4 V2 q
% u# {/ H. S9 z6 W当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,& X C7 _! k" L V" k$ L, l
" `) G3 K- k5 e1 i* y V: W口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~
* Y3 V, x2 ?5 [2 N3 V: L8 X8 D9 E
2 q' J/ H; f s) H* `0 P& q- w头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.
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2 x. F2 q6 }, i- x& G% B制作过程: `; t6 N# C k5 ~
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1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/
+ r! t) [# r. N; ?. d: r2 D4 p1 L
; y5 |% S- C; k/ J4 ]3 {2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟
0 Q6 M# {+ R6 Z" ?: i" Z* Y
& }5 ^3 |1 R7 o. G# t3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,
/ _* p0 z7 m, \8 q1 d, P
- Q9 l4 U: t$ N4 M4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)
: E# H" f( r5 y. h9 J, O" i2 y* _7 J! W& E; R) z/ }
5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.
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6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.
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