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[热菜] 铁板鲈鱼

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铁板鲈鱼


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6 }; a( s! o; a# ]4 V2 q
% u# {/ H. S9 z6 W当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,& X  C7 _! k" L  V" k$ L, l

" `) G3 K- k5 e1 i* y  V: W口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~
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2 q' J/ H; f  s) H* `0 P& q- w头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.
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2 x. F2 q6 }, i- x& G% B制作过程:  `; t6 N# C  k5 ~
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1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/
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; y5 |% S- C; k/ J4 ]3 {2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟
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& }5 ^3 |1 R7 o. G# t3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,
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- Q9 l4 U: t$ N4 M4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)
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5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.
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6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油    将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可.
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没吃过这个菜,只吃过清蒸鲈鱼,下午尝试一下,支持楼主

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鲈鱼还是喜欢吃清蒸的,那样才是彻底的鱼肉香。

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