原料:
$ s$ A; h7 Y5 o( \扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
  T( K* s& E2 b9 T( _, t. d做法:/ F7 W; j, T! H# ~
(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.* `( l) s. H8 {  A, B. e
(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可." P0 d; _2 B& M# B7 M6 Y
(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.! H# _) O; g" o* O6 _( e/ \! I
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.
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1 f; X( @& o( ?- {3 {* l特点:& S* T/ _1 F9 Y$ f8 ^$ ]
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。