菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。
2 X8 B' M4 F# ^8 p5 J/ g3 e- e　　烹制材料(一人份)* M6 W+ u3 [, e  I; o3 T
　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
3 p& e% Q; ~1 {# I! ?5 D$ i( i　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
6 n( Y5 J: x8 P2 }3 J$ ?　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)" o3 S" _- c, S2 g8 L$ j5 B

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虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。# H0 H3 `2 _! ?8 q0 _' j
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    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。' D2 T1 [9 F6 d9 G: g% u# z
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    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水' X8 S& B5 j9 ~+ _7 i

& J5 R, l  B, g8 x+ v    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。2 C5 ^& E& r- B4 o" e5 l

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烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。- h$ t6 d1 s! P' x1 c, Q. E' _! b9 O

- Y9 v* K6 b, R1 ~4 a    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。2 y' L0 Q" m2 U5 G

0 N# P' K' e4 s5 }+ C    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。& T* v" w( I+ V& z5 O

6 A" G$ x! z% j9 o    厨神贴士, Z, b) T4 J$ c
　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。) R, @2 i' }1 w7 S7 T' Z
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。' k6 ?) {/ T; m2 [4 v! a5 a1 X
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。8 z* ?$ B1 a0 j! I: Y' P
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜