主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。5 J" w3 K8 t* t4 Y2 _4 A( \& ~7 O
配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。. T$ w& C# r0 B
步骤：
# n: l- f3 [% @) K5 c: Q1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  7 L8 T1 h! N7 t8 A8 ^/ z
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  8 v1 I) W% m: Y/ y' p% f- N/ a- j+ L
3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  
; t9 c8 d4 r5 P4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  % w8 M1 _' [% ^, [  A# T
6、美美的开吃吧!  t. r" f+ z4 `& K/ @6 @
草鱼一条及调料已备好
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9 i- T- |7 V; v5 t! ~鱼片已切好
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4 R6 G$ C/ {( G鱼片调味完成
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: o  A2 S: y9 ^& a2 K酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒
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香喷喷一锅+ E5 D6 q* M' D3 ~7 L7 Z

( U( r7 {* S: `6 s色香味-出锅
) K5 y4 F9 F2 U; N
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6 i) [$ @6 t, a- C[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒