[热菜] 香糟田螺

原料：; g3 X+ E" p* f! d2 F1 N; A5 I# x
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2 n2 G# {) }4 m田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。7 b2 l1 q+ F! w- t# T" J3 e! \

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& A6 j7 `; W* A0 ]# s  N; x做法：
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1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
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! i7 F& X% V. q) S: q0 k2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； `5 J% I! G9 I# N

1 ?# u+ u9 R% @/ W) v" ^3、把清入田螺绰一下，捞出洗净；9 P2 r# I, {* |8 J+ E6 S

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$ R, U, Q9 e4 p' n7 `4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；- Z# k4 i( _- y: W

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5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
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6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；+ }  y& Y. m( ^% ~/ G% `
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7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可