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7 g* w7 T: S. O: @5 Q  r烹制方法（三人份）　
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     材料：鲜淮山(250克)、玉米棒(半根)、红萝卜(1/3根)、红甜椒(半只)、青豆(50克)3 G, e9 w% h% X1 Q3 h( n( Z6 Z
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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0 m. e+ D: r! b% a' W5 k1 鲜淮山去皮，切成丁，放入清水中浸泡备用；青豆洗净沥干水。 : S- ]6 \! O( J+ M
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$ H" a- j" l9 Q7 X" A2 玉米棒洗净，削成玉米粒；红甜椒和红萝卜，分别切成丁。
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! ^3 f5 ~9 X  P! Q$ A" Z( E3 烧开半锅水，倒入淮山丁焯1分钟，去除其黏液，捞起过冷河沥干水。
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- P. }+ q) Y5 S% F: P& O( T4 烧热3汤匙油，倒入玉米、红甜椒、红萝卜和青豆，以中火拌炒1分钟。 ) K, X* Y5 C+ q3 y4 N$ l

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0 r4 N  ]. W* y5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉调味。 " W0 w, j! O3 f5 V: z% K  {
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4 m  ^0 O. r4 s2 f; v  w6 倒入淮山丁拌炒均匀，即可上碟。 . ], \% F, q8 e

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厨神贴士 " C$ r5 I% B! S

0 n. `4 L$ A7 F4 ^1 F6 u' t4 l* P5 H* I　　1、淮山有粉淮山和水淮山之分，以粉淮山入菜为最佳，前者粉滑香甜，粘性低，粉质重，黏液较轻；后者质地脆嫩，粘性强，水份较多，黏液较重。
7 B. G0 @4 ]6 T9 k# ?$ u　　2、淮山含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。5 I, r2 K) h7 P! [/ W4 W, B
　　3、淮山经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。7 r, I+ I5 B3 A
　　4、淮山的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理淮山时应戴上手套。此外，淮山切丁后，应放入清水中浸泡，以免淮山氧化发黑。 ( f* w: ?( N/ Y( \) j" y. E9 P

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比较不错的一道菜，看着食欲大增，受不了了，去吃饭。

真就没听过淮山这个东西，刚才查了查居然还是味药，不错啊。

这个菜不错，色味较佳，而且还是道营养菜呢

太素了点吧  起码加点肉丁或者是鸡丁  没肉的话我是吃不了的