烹制方法（三人份）　
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( j' }: n% \* w/ @  i2 E" U3 f" N. ]材料：鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)) b; T$ ?! P: P  k9 \% e
腌料：鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)/ G: r3 U7 q2 k) s6 O! \6 L; E2 _
酱汁：白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
  ]# [' R& a% V4 ~调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)6 n: k! q  {# h' Q2 ?: Y
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。6 S9 Q% @. k) R5 |7 w( j

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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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, d( @: M+ Z. u) E# c9 q4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。 ( ?+ E; n9 y3 G' z5 l
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# C4 i  P. o3 Z3 E! w0 `5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅。 - W4 t: d5 q) F1 Q! l  P3 T! h
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2 }  v# P9 w% X/ }- H; e  W3 F厨神贴士
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- x3 v+ P/ ]  |+ L　　1、给鸡腿剔骨时，要小心别切伤手，可先在鸡腿上划几刀，再慢慢将骨和肉分离开。9 M( d( m) }" w- f7 f; r
　　2、酱汁调匀后，先试一下味，如果酱汁合自己口味便停手，觉得味道不够再添调料。
, b& d2 E8 K% A2 Z& m0 i8 N　　3、油炸鸡腿肉时，应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸，待鸡腿肉外层被热油锁住后，便转小火慢炸至肉熟，如果想吃酥脆点的鸡腿肉，炸的时间可稍长一些。  D, V0 S& s/ R5 t
　　4、炒制炸好的鸡腿肉前，应先将酱汁煮入味，再倒入炒匀勾芡，炸好的鸡腿肉不可久煮，否则肉会过老。

看上去很嫩很好吃的感觉
* Q6 Z3 t& ]+ D- b- W下次对着电脑
3 p: t+ V# B& [8 `" T, v" Z9 o自己家做做看